抹茶冻芝士蛋糕

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这是一款非常适合春天的慕斯蛋糕，颜色清新，口感细腻丝滑，淡淡抹茶香搭配清爽酸甜的慕斯，非常好吃哦～

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1小时以上 | 切墩(初级)

【饼干底】

、

奥利奥碎 100g

、

黄油 40g

、

【奶酪慕斯】

、

奶油奶酪 150g

、

糖粉/细砂糖 55g

、

吉利丁片 10g

、

牛奶 30g

、

抹茶粉 10g

、

热开水 30g

、

淡奶油 170g

、

【表面装饰】

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 8g

、

抹茶粉少许

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备食材，奥利奥提前敲成渣渣，越碎越好。
步骤2/30 点击查看大图
黄油在微波炉加热融化成液体，或者隔水融化。
步骤3/30 点击查看大图
将液体黄油倒入奥利奥碎中，翻拌均匀。
步骤4/30 点击查看大图
6寸圆模底部铺油纸，倒入奥利奥碎压平压紧实，放入冰箱冷藏备用。
步骤5/30 点击查看大图
将吉利丁片放入凉开水中泡软备用。(夏天放冰水中泡软)
步骤6/30 点击查看大图
将奶油奶酪和细砂糖放入大碗中
步骤7/30 点击查看大图
电动打蛋器打至顺滑
步骤8/30 点击查看大图
将抹茶粉过筛
步骤9/30 点击查看大图
加入热开水，搅拌均匀。
步骤10/30 点击查看大图
将抹茶液过滤到奶酪糊中
步骤11/30 点击查看大图
搅打均匀至顺滑
步骤12/30 点击查看大图
将牛奶放入微波炉加热15秒
步骤13/30 点击查看大图
将泡软的吉利丁片挤干水分，加入温热的牛奶中搅拌融化。
步骤14/30 点击查看大图
再倒入抹茶糊中
步骤15/30 点击查看大图
搅打均匀
步骤16/30 点击查看大图
将170g淡奶油倒入干净的容器中
步骤17/30 点击查看大图
打至7分发
步骤18/30 点击查看大图
将打发的淡奶油也加入抹茶糊中
步骤19/30 点击查看大图
再次搅打均匀
步骤20/30 点击查看大图
将抹茶奶酪糊倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏5小时至凝固。
步骤21/30 点击查看大图
将冷藏凝固的慕斯蛋糕取出，搁在高一点的瓶子上。用吹风机沿着模具四周热风吹几圈，或者用热毛巾捂一下。
步骤22/30 点击查看大图
可以轻松脱模
步骤23/30 点击查看大图
碗中放入100g淡奶油+8g细砂糖
步骤24/30 点击查看大图
打到8分发，装进裱花袋，别忘了选个喜欢的裱花嘴。
步骤25/30 点击查看大图
将奶油挤在慕斯蛋糕上即可。
步骤26/30 点击查看大图
本来大功告成的，我非要撒点抹茶粉。
步骤27/30 点击查看大图
就变成这个鬼样子
步骤28/30 点击查看大图
把奶油刮下来，放入冰箱冷藏一会儿。
步骤29/30 点击查看大图
电动打蛋器搅打几圈，将奶油和抹茶粉混合均匀后再裱花，就成这样了。
最后一步点击查看大图
成品图～

小贴士

1.如果用奥利奥饼干，就把白色夹馅去除，只留饼干敲碎。还可以换成消化饼干或者蛋糕片打底。 2.表面装饰可以直接把100g淡奶油、8g糖、少许抹茶粉加入碗中，直接打至7分发。抹茶用量要根据自家抹茶粉的上色程度来调整。如果奶油打好了发现颜色浅了就再加一点抹茶粉搅打几圈，混合均匀就行了。

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发布于 2022-04-10

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