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排骨花卷的做法

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排骨花卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 2斤

、

玉米 2根

、

土豆 1斤

、

豆角 1斤

、

茄子 1个

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

盐适量克

、

葱姜适量克

、

面粉 300克

、

温水适量

、

酵母 3克

、

八角 2粒

、

香叶 6片

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/5
把面和好，放到暖和的地方发20分钟，备用
步骤2/5
把排骨凉水下锅放入葱姜蒜料酒焯水，控水备用
步骤3/5
锅里放油，加入冰糖，炒制融化发黄放入排骨翻炒三五分钟，加入葱姜蒜料酒老抽生抽八角香叶等香料加入提前准备好的热水摸过排骨炖煮30-40分钟现在可以休息10分钟，然后去弄花卷
步骤4/5
看面发好没，发好就可以做小花卷了，没有发好就再等等，发好的年多揉两下5-8分钟，取适量大小赶成饼状，均匀放入少量油+盐+十三香，叠起来，用到切成几段，取两段叠加撕开，用一根筷子在中间按压，然后扭成花卷，做好小花卷后蒙上放置10分钟
最后一步
排骨炖炖好后加入盐，老抽生抽耗油调味，再加入土豆，茄子，豆角，玉米，可以在加入适量的水刚刚漠过食材即可，炖煮8-10分钟，放入花卷，炖煮15分钟，出锅即可

小贴士

炖肉加水加的是热水老抽调色调味可+可不加做好的花卷一定要有时间再发一会

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-11

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