带着汉堡出去浪吧

浏览 8.9万 · 收藏 2387

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最美人间四月天，赏花踏青正当时。在这美好的季节外出踏青怎能少得了美食呢，做点鸡排汉堡，就让它陪着你出去浪吧。参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包胚材料

、

波兰种 100克

、

高筋面粉 250克

、

纯牛奶 130克

、

全蛋液 30克

、

白砂糖 40克

、

黄油 30克

、

耐高糖干酵母 3克

、

盐 3克

、

汉堡材料：

、

芝士片 2片

、

生菜 2片

、

鸡排 2个

、

西红柿 1个

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
主面团部分除黄油之外，所有原料倒入厨师机内，牛奶可以预留10克左右，等成团后看面团的软硬度再决定加不加，因为面粉吸水量不同，揉至扩展阶段加黄油低速揉匀。
步骤2/16 点击查看大图
黄油完全和面团融合之后隔几分钟检查下面团，可以拉出手套膜了就可以停止揉面。
步骤3/16 点击查看大图
面团搅拌结束后醒发至两倍大。
步骤4/16 点击查看大图
分割成50克左右的小面团，喜欢大点的可以分割成60-80克。
步骤5/16 点击查看大图
分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/16 点击查看大图
整理下底部收口，有气泡轻轻排掉。
步骤7/16 点击查看大图
放入耐高温模具中。
步骤8/16 点击查看大图
温度36°，湿度75%进行发酵，用手轻按表面缓慢回弹就可以停止发酵了。
步骤9/16 点击查看大图
表面刷全蛋液（配方外），或者刷纯牛奶也是可以的。
步骤10/16 点击查看大图
撒上黑芝麻，也可以用白芝麻，家里小朋友比较喜欢黑芝麻。
步骤11/16 点击查看大图
温度170度烘烤20分钟，烘烤结束把烤盘在桌子上震两下，放到晾网上晾凉。
步骤12/16 点击查看大图
准备汉堡的材料，配方是2个汉堡的配料，汉堡胚一般我都会多做几个，放冰箱冷冻保存。
步骤13/16 点击查看大图
鸡排下火炸熟，鸡排的做法可以看我之前发的食谱。
步骤14/16 点击查看大图
汉堡胚切开，放上生菜，挤上沙拉酱。
步骤15/16 点击查看大图
放上鸡排，西红柿，再放上芝士片，再铺一张生菜，最后放上另一半汉堡胚，这样汉堡就制作完成了。
最后一步点击查看大图
荤素搭配，营养翻倍，出去浪就带上它吧。