家常豆腐
我用的肉是比较肥的,因为家人比较喜欢吃肥肉,正常情况下是选用半肥半肉的后腿二刀肉,四川这边的家常豆腐一般都是加青蒜苗,不加胡萝卜这些的,豆腐一定选老豆腐。
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步骤1/13
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油温六七层热下豆腐炸,家常豆腐一般油炸,熊掌豆腐是煎的
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步骤2/13
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炸至两面金黄起锅
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步骤3/13
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炸豆腐的时候可以把肉切成薄片,半肥半瘦的后腿二刀要去皮哈
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步骤4/13
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姜切丝,青蒜苗切马耳朵
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步骤5/13
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放混合油
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步骤6/13
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肉片炒至灯盏状
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步骤7/13
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加料酒,加姜丝
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步骤8/13
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加豆瓣酱,精细点的话可以把豆瓣酱剁碎,炒出来更红
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步骤9/13
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加水,第一次炒掌握不好量可以少一点,不够可以再加
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步骤10/13
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加豆腐
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步骤11/13
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加生抽、老抽
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步骤12/13
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先放蒜头
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最后一步
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再加蒜叶,炒匀,撒几颗白砂糖提味,加水淀粉勾芡,勾芡的时候用中大火,芡勾好后即可出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-12
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