韭菜炒鸡蛋
这是第二次做，很简单的一道菜，做了一些小改进。鸡蛋里加了少许淀粉，口感更滑嫩；还比上次多加了海米。
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步骤1/10
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鸡蛋加料酒、糖（都是祛腥），少量盐（口轻也可不加）。
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步骤2/10
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均匀打好
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步骤3/10
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放入一勺淀粉，据说这样炒出来的鸡蛋更滑嫩，近两次亲测有效。
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步骤4/10
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继续打好，如果怕淀粉成团又没耐心可以加水淀粉。
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步骤5/10
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热锅凉油老方法，晃动锅底均匀。
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步骤6/10
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关大火至中火放入葱蒜爆香
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步骤7/10
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加入鸡蛋翻炒至近似凝固
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步骤8/10
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赶紧放入韭菜，早了鸡蛋液会裹在韭菜上，晚了就糊，我的就有点晚了，没办法，为了拍照片，一个人就是手忙脚乱的。
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步骤9/10
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等韭菜瘫软加入海米，如果鸡蛋里没加盐这时可以放一些蚝油，不放也没关系，海米本身也咸也提鲜。
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最后一步
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关火盛盘
这是一道快进快出的菜，基本都是中大火爆炒，勤翻炒很重要，韭菜放入如果太干可以放少许水，利用蒸汽，炒很多支愣菜断生一般都用这个方法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-13
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