咖啡戚风蛋糕胚
这个是八寸的量，如果多做可翻倍，我是家里没有纯牛奶了，只有3合一的咖啡，我们不吃太甜的，所以糖放的不多，你们如果用纯黑咖啡，糖可以适量增加，面粉吸水量不一样，看看状态，添加面粉
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步骤1/6
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咖啡液＋玉米油搅拌融合，至不见明显油花
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步骤2/6
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筛入低筋面粉左右翻拌至不见干粉，此时预热烤箱上下火180°
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步骤3/6
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加入蛋黄后，转动容器左右翻拌均匀
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步骤4/6
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蛋白里加盐加白醋，打发至鱼眼泡，糖分三次加入蛋白打发至倒立金钩状，然后将3/1蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
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步骤5/6
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倒入模具后，轻震气泡，放入预热好的烤箱内，中下层150°烘烤50分钟，出炉后震一下热气迅速倒扣放凉
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最后一步
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凉透后徒手脱模很轻松
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-14
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