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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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疫情当下好好照顾好自己，补充蛋白质也是很重要的，牛肉中富含优质蛋白

食材清单加入采购清单

牛腿肉 1kg

、

清水 2200ml

、

食用油 90ml

、

生抽 80ml

、

老抽 80ml

、

白酒或料酒 40ml

、

盐 30ml

、

白糖 25ml

、

卤料包一袋

、

葱 2根

、

生姜 1块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
买回来牛肉用冷水泡三个小时
步骤2/15 点击查看大图
中间换两次水，这样把牛肉血水泡出来
步骤3/15 点击查看大图
泡完后倒掉血水洗干净，倒入冷水
步骤4/15 点击查看大图
放入葱和生姜加适量黄酒，开火烧开
步骤5/15 点击查看大图
水开后煮五分钟
步骤6/15 点击查看大图
捞出肉把肉沫洗干净
步骤7/15 点击查看大图
把卤肉料装入纱布袋中，这样不会到处粘在肉上面
步骤8/15 点击查看大图
把肉放入高压锅中，放入料酒、生姜、葱、生抽、老抽、盐、糖
步骤9/15 点击查看大图
用肉把卤料包压入水中，因为比较轻会浮在上面
步骤10/15 点击查看大图
盖上高压锅盖，高压锅烧开后小火再烧十分钟
步骤11/15 点击查看大图
不要急着打开高压锅，把牛肉在料水中在浸泡半天这样容易入味
步骤12/15 点击查看大图
温馨提示放冰箱里更容易入味
步骤13/15 点击查看大图
捞出牛肉晾干准备切片
步骤14/15 点击查看大图
顺着丝切片这样不容易碎
最后一步点击查看大图
这个是错误的切法

小贴士

所有过程都是冷水下锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-16

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