巧克力双色吐司

浏览 1.7万 · 收藏 171

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

双色吐司，相信大家并不陌生，制作起来一点都不难，只要细心制作，多花点小心思，相信大家都可以制作好，这种吐司外表看起来普普通通，切开后样子完全出乎你的想象，有那么点像艺术品，会有点舍不得下嘴，今天是制作了款黑白双色的，但是也可以改成白绿抹茶味的，方法近乎一摸一样，下面来看看怎么制作吧！

食材清单加入采购清单

主面团配方

、

高粉 500g

、

糖 90g

、

盐 7g

、

鲜酵母 15g

、

奶粉 15g

、

全蛋 50g

、

牛奶 150g

、

水 200g

、

黄油 50g

、

深黑可可粉 8g

、

(也可以换成抹茶粉) 7g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1，先将所有原材料配比好。
步骤2/12 点击查看大图
除黄油深黑可可粉外将所有原材料放入打面缸开始1档慢速搅拌至拾起阶段，转2档快速搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
面团打至7成筋即可加入黄油，黄油慢速搅拌均匀后出缸分割，再此阶段切记不要打至全筋。
步骤4/12 点击查看大图
出缸后马上分割将面团的一半均匀分出，放入深黑可可粉8g，黄油25g。
步骤5/12 点击查看大图
先将原味的面团放入打面缸打至10成筋，再将深黑的面团打至10成筋，放入食用周转箱醒发1小时。
步骤6/12 点击查看大图
醒发好的面团，将面团分割成250/个，搓圆放入食用周转箱，松弛20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
松弛好的面团，将面团用擀面杖擀平将面团里面的空气排干净，两个叠在一起，轻轻卷紧即可。（也可撒入适当的耐高温巧克力豆）如果你按照配方做抹茶味双色吐司的建议你加入一些红豆粒。
步骤8/12 点击查看大图
放入磨具，接口朝下，放入醒发箱，温度30 湿度75%RH醒发1.5小时发至磨具的八分满即可。
步骤9/12 点击查看大图
扣上盖子，如果不扣盖子做山形吐司的话，建议把初始的面团克数调大。比如本吐司克数为500g，不扣盖子的话，建议做到550g这样面包会比较圆满！
步骤10/12 点击查看大图
温度上火190，下火220烤至30分钟。
步骤11/12 点击查看大图
出炉后将面包立即放入网格上倒扣底部朝上冷却即可。
最后一步点击查看大图
成品展示