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台式卤肉饭的做法

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台式卤肉饭

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从小到大都喜欢的卤肉饭呀！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

干香菇 10朵

、

洋葱 1个

、

姜，蒜适量

、

香叶 2片

、

八角 1个

、

桂皮一小块

、

冰糖 7颗

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

青菜 4颗

、

鸡蛋 2个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切细条，用料酒；生抽；老抽腌制半小时以上。
步骤2/10 点击查看大图
煮两颗水煮蛋，冷水下锅9分钟，剥好壳备用。
步骤3/10 点击查看大图
香菇和洋葱切丁备用（家里找不到香菇了，用了杏鲍菇代替，哭泣）
步骤4/10 点击查看大图
蒜切碎，姜切片，准备好香叶，八角，桂皮和冰糖。
步骤5/10 点击查看大图
锅内放比炒菜时多一些的油，先煸炒腌制好的五花肉至微微发焦即可捞出备用。
步骤6/10 点击查看大图
将洋葱和香料放入剩下的油中翻炒，炒至洋葱稍发黄后加入香菇继续翻炒，这里可加少许盐调味。
步骤7/10 点击查看大图
将五花肉倒回炒锅内加冰糖翻炒均匀，再将炒锅内所有的东西倒入砂锅或小煮锅，加入热水和煮好的鸡蛋，放一勺老抽三勺生抽小火炖煮一个半小时左右（持续观察至收汁即可）
步骤8/10 点击查看大图
砂锅内加入热水（1:3）放生抽和老抽调味，再放入煮好的鸡蛋炖煮一个半小时左右。
步骤9/10 点击查看大图
炖煮期间可准备搭配卤肉饭吃的小青菜，蔬菜洗净，烫熟即可（收汁前浇两勺肉汁在蔬菜上拌匀）
最后一步点击查看大图
临出锅前可再尝一下味道，根据个人口味加酱油和盐调味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-18

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