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老奶油蛋糕的做法

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老奶油蛋糕

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疫情居家，低配解馋老奶油蛋糕

食材清单加入采购清单

30~60分钟

玉米油 40克

、

纯牛奶 40毫升

、

低粉 65克

、

总统黄油 50克

、

淡奶油 150克

、

糖粉 20克

、

奶粉 50克

、

砂糖 40➕20克

、

鸡蛋 5个

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄➕20g糖打顺滑
步骤2/11
蛋黄糊分三次加入40g油，打散
步骤3/11
蛋黄糊分3次➕65g低粉，z字搅拌至没有干粉
步骤4/11 点击查看大图
蛋白分三次➕40g糖（加糖时间：第一次大泡泡，第二次细腻泡泡，第三次不太流动）打到抬起打蛋器小弯钩
步骤5/11 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄，由下至上抄底翻拌至融合
步骤6/11 点击查看大图
蛋黄液倒入蛋白，同样手法拌匀
步骤7/11 点击查看大图
垫油纸后把蛋糕糊倒入烤盘预热后160度25-30分钟。凉凉
步骤8/11 点击查看大图
后面没图了。黄油室温软化，淡奶油提前从冰箱拿出，保证用时是室温。黄油➕30g糖粉打发顺滑微白，分多次加入150g淡奶油，发到到奶油不流动
步骤9/11 点击查看大图
冷却后的蛋糕切好，我切了12块
步骤10/11 点击查看大图
在两块蛋糕中间加入奶油，四周用刮刀涂奶油，在奶粉上粘一圈，让奶粉均匀粘上。
最后一步点击查看大图
成品，可以冰箱冰一下在吃

小贴士

奶油馅，一定要室温的黄油和淡奶油！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-18

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