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酸梅白切鸭的做法

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酸梅白切鸭

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喜欢酸辣口味的菜小时候过节杀鸭子一般都是做成白切鸭然后弄一个酸辣的蘸料既开胃又不会觉得腻还很下饭这个菜现在这个时候吃挺好的

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土鸭半只

、

藠头 5个

、

酸姜 1块

、

小米辣 1个

、

酸梅 2个

、

香葱 2根

、

姜 5片

、

料酒 1勺

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1小汤匙

、

生粉 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.锅里放盖过鸭子的水，下香葱，姜片和料酒，水开后煮半小时。
步骤2/6 点击查看大图
2.半小时后用筷子插进肉厚的地方，没有血水出来的话说明熟了，可以捞起来放凉斩件。
步骤3/6 点击查看大图
3.斩件摆盘。
步骤4/6 点击查看大图
4.酸姜切丝，藠头切碎，泡椒小米椒切碎，酸梅捏烂。
步骤5/6 点击查看大图
5.另起一锅烧油，油热后把切好的料头炒香后下生粉水（半碗水，两汤匙生抽，一小汤匙老抽，两汤匙生粉混合均匀）煮开，煮至汤汁浓稠
最后一步点击查看大图
6.把煮好的汤汁浇到摆好盘的白切鸭上，即成一道美味的酸梅白切鸭。

小贴士

tips: 1.这道菜藠头和酸梅才是灵魂，所以必须要有。（市场超市有售） 2.煮鸭子的时候放盖过鸭子的水，这样煮鸭子会快一点。也可以直接丢进电饭锅放足量的水按20分钟。 3.拿筷子插肉最厚的位置，没血水冒出来的话说明鸭子熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-18

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