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米吐司（QQ弹弹）的做法

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米吐司（QQ弹弹）

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大米预拌粉占比30%，口感十分Q弹绵软

食材清单加入采购清单

两个450克吐司量

、

大米预拌粉（日清） 150克

、

面包粉（顶焙） 360克

、

全蛋液 64克

、

清水 284克（其他粉预留液体）

、

盐 4克

、

糖 35克

、

黄油 40克

、

鲜酵母 16克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1⃣、乔立7600打面如下 2档2分钟— 不粘桶轻粘手 4档4分钟— 不粘桶粗糙揉完加黄油 4档5分钟— 细腻光滑揉完加酵母 4档4分钟— 揉完扩展状态共计15分钟
步骤2/6 点击查看大图
2⃣、在温度为25度，湿度为75%的环境里发酵至2倍大.3⃣、称重（约948克），排气分割6个团（约158克/个），滚圆后醒面20分钟
步骤3/6 点击查看大图
4⃣、三折擀卷入模（可加入黄波奶酪）
步骤4/6 点击查看大图
5⃣、在温度为35度，湿度为85%的环境里发酵至8分，预热烤箱
步骤5/6 点击查看大图
6⃣、根据自己烤箱脾气烘烤（以下仅供参考）C40 最下层下170 上145 30分钟（低糖）
最后一步点击查看大图
组织细腻绵软淡淡的清甜和大米粉特有的香味，一定是你喜欢的味道

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-19

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