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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐四川名菜身为山东的小伙对它也是欲罢不能啊，走起

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北豆腐一块

、

郫县豆瓣酱一汤匙半

、

生姜 2片

、

料酒少许

、

清水适量

、

生抽一汤匙

、

水淀粉适量

、

青蒜 3~4根

、

味精少量

、

干辣椒面适量

、

白胡椒粉一小勺

、

肉馅 100克

、

五香面一小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐切块焯水，尺寸看个人喜好建议车厘子大小
步骤2/9 点击查看大图
青蒜切小段待用
步骤3/9 点击查看大图
100克牛肉切切成绿豆大小，不需要腌制放入油中炸制干燥，带脆口捞出待用（来不及化牛肉我用肉馅代替了）
步骤4/9 点击查看大图
用炸完牛肉的油放入姜片煸香
步骤5/9 点击查看大图
加入郫县豆瓣、辣椒面煸香出红油然后加入少量料酒和水，水刚刚没过豆腐就可以
步骤6/9 点击查看大图
放入豆腐加入白胡椒粉一小勺，豆腐咕嘟3分钟收汁加入少量味精
步骤7/9 点击查看大图
放入刚才炸好的肉渣，勾芡。勾芡分三次
步骤8/9 点击查看大图
加入青蒜翻匀后勾第三次芡装盘
最后一步点击查看大图
装盘后豆腐上洒点五香面就齐活了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-19

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