让面包更柔软的㊙️密｜波兰种的发酵
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每次做吐司，欧包都要加下去的“波兰种”，让面包更柔软，也很快出手套膜，也可以延长面包老化。 今天分享一下“波兰种”的发酵，简单粗暴！ ✅50g水➕50g高筋面粉➕1克酵母粉 ✅100g水➕100g高筋面粉➕2克酵母粉 例如：把100g水加100g高筋面粉➕2g酵母粉，放在盆中，把材料搅拌均匀一下，密封发酵2倍以上，可以看到出现很多大气泡的状态就可以！ ‼️通常我做一个450g吐司配方为： 1.波兰种：50g水➕50g高筋面粉➕1克酵母粉 2.主面团：200g高筋面粉➕110g牛奶或水➕2g酵母粉➕食盐2g➕白砂糖35g➕黄油20g
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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把材料都搅拌均匀
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步骤2/5
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密封
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步骤3/5
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发酵至两倍大
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步骤4/5
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表面看起来都是大泡泡
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最后一步
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内部组织也都是大泡泡
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-20
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