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香芹馅小笼包的做法

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香芹馅小笼包

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想吃包子自己来做啊～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

普通面粉 500g

、

温水 270g

、

酵母粉 5克

、

葱（花椒水）半根

、

姜（花椒水）四片

、

花椒（花椒水） 20多粒

、

沸水（花椒水） 100克

、

肥瘦五花 500克

、

葱碎 1把

、

生抽 2瓷勺

、

五香粉小半勺

、

盐小半勺

、

鸡精半调料勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉、酵母、温水混合揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大；
步骤2/10 点击查看大图
葱姜、花椒、八角、小茴香用开水冲开，盖上盖子焖至自然凉；
步骤3/10 点击查看大图
肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、料油、鸡精、盐、十三香、搅拌均匀；
步骤4/10 点击查看大图
分三次加入葱姜水，每次加入都要搅拌至完全吸收再加入下一次；
步骤5/10 点击查看大图
将切碎的香芹放入到肉馅中拌匀；
步骤6/10 点击查看大图
发酵好的面团取出后揉面排气，分成大小均等的小剂子；
步骤7/10 点击查看大图
取其中的一个剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮状；
步骤8/10 点击查看大图
包入适量的肉馅，根据自己的手法封好口；
步骤9/10 点击查看大图
依次做完所有的小剂子，放入蒸锅中，盖上盖子二次醒发10分钟；
最后一步点击查看大图
蒸锅上汽后，继续蒸12分钟，再焖3分钟即可～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-21

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