咸肉螺蛳时鲜汤
无论是河蚌还是螺蛳 都是春季最先的食材 因为螺蛳是上一次剩下的 这次就用了 也已经做过处理
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步骤1/5
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咸肉切片
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步骤2/5
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螺蛳肉已经处理好,挑出来后一定要多洗几次,加入料酒稍微浸泡会儿,为了更好的去腥
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步骤3/5
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豆腐切块焯水
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步骤4/5
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春笋切片焯水。焯水可以按照豆腐、春笋、咸肉的顺序来,依次焯水,省去重复烧水的时间
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最后一步
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具体过程详见视频……
小贴士:
1、咸肉一定要炒双面微黄,然后下水后大火烧开,汤才会变白
2,螺蛳肉比河蚌处理起来快,但是一定要注意洗干净,去腥
3、胡椒粉两次放入,第一次去腥,第二次提味儿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-21
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