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无油低糖蔓越莓贝果的做法

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无油低糖蔓越莓贝果

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今天分享一本书上的贝果配方，【日本专卖店的话题贝果】—蔓越莓贝果。无油低糖，加了蔓越莓干，酸酸甜甜的。参与活动: #莓语健康日记丨用春日清新蔓越莓滋味点缀你的莓好生活#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

盐 5g

、

糖 12g

、

鲜酵母 9g

、

蜂蜜 6g

、

水 160g

、

蔓越莓干 35

、

烫面糖水：水：糖 1L：50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除蔓越莓干外所有材料放进搅拌桶。
步骤2/16 点击查看大图
低速混合后转中速搅拌5分钟。打到8成筋时加入蔓越莓干。（蔓越莓干切成小一点的碎块）
步骤3/16 点击查看大图
加入蔓越莓干后揉成光滑的面团即可。将面团放进容器中，盖上保鲜膜或者湿布，放进冰箱冷藏发酵30分钟。
步骤4/16 点击查看大图
将发酵好的面团分成6份，滚圆。
步骤5/16 点击查看大图
滚圆后松弛10分钟。
步骤6/16 点击查看大图
松弛好的面团擀扁。
步骤7/16 点击查看大图
卷成长条，收口捏紧，再搓长到20厘米，松弛5分钟。
步骤8/16 点击查看大图
然后把面团的一端用擀面棍擀薄，包住另一端，捏紧收口。
步骤9/16 点击查看大图
整形好的面团放在油纸上。
步骤10/16 点击查看大图
整形好的面团放进烤箱或者发酵箱中，38度，发酵25-30分钟。
步骤11/16 点击查看大图
把水和糖一起加热至90度，（冒小泡泡）转小火，把贝果面团每面烫30秒。
步骤12/16 点击查看大图
捞出后控一下水，放在烤盘上。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱提前预热，上火180分钟，下火200度，烘烤18分钟。
步骤14/16 点击查看大图
表面上色后可以盖锡纸。
步骤15/16 点击查看大图
烤好后取出晾凉。
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简单又好吃得蔓越莓贝果就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-22

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