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家常排骨·甜辣口味美滋滋的做法

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家常排骨·甜辣口味美滋滋

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做法简单，虽然会耗费一些时间，但是就算是新手也能做出来的一道硬菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

青椒 200g

、

冰糖 3-4块

、

干红辣椒 2-3个

、

姜 2片

、

葱段 2-3段

、

料酒 15ml约1勺多

、

生抽 20ml约2勺

、

老抽 5ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅内放少许油，加入冰糖
步骤2/12 点击查看大图
冰糖融化后放干辣椒和葱姜
步骤3/12 点击查看大图
倒入洗干净沥干水分的排骨
步骤4/12 点击查看大图
翻炒，不停的翻炒，炒的时候会出一些水，一定要把水炒干，这是重要的一步。
步骤5/12 点击查看大图
水炒干后放料酒，翻炒
步骤6/12 点击查看大图
倒入生抽，翻炒
步骤7/12 点击查看大图
放老抽翻炒。如果觉得颜色可以也可以不放，或者少来一点点
步骤8/12 点击查看大图
翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
倒入热水，一定要热水，然后小火慢炖。这一步可以放入高压锅压15分钟，也可以就这样在炒锅里炖，就是耗费时间长一点
步骤10/12 点击查看大图
炖了大概一个小时，期间要注意水不要干了，尝一下肉，觉得肉烂了就可以了，味道淡了可以加一点盐。觉得肉不烂可以再加点水炖时间长些，但最好是一次把水加够。
步骤11/12 点击查看大图
加入青椒块翻炒收汤。放入高压锅炖的，时间到了再倒回到炒锅收汤。
最后一步点击查看大图
等汤汁看着稠了，能挂到排骨上，就可以出锅开吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-23

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