空气巧克力
空气巧克力是巧克力的一种。是融化巧克力时混入空气，凝固之后，巧克力的内部就会有气孔出现，所以叫做空气巧克力。 他的口感介于硬化的巧克力和融化的巧克力之间，又加了点冰淇淋的口感，是那种扎实的手工冰淇淋绵密的口感。想要做好这款空气巧克力，那就跟着李老师一起做起来吧，配方请看下方！
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步骤1/10
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操作流程
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步骤2/10
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贝可拉牛奶巧克力隔水融化。（注意；巧克力温度不可以超过50°）
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步骤3/10
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维益爱珍稀奶油38%，黄油，葡萄糖浆，隔水加热至黄油融化
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步骤4/10
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融化的液体与融化的巧克力混合搅拌均匀。（注意；两者混合温度在30-35°就可以。）
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步骤5/10
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降温到28-30°的时候加入朗姆酒。（注意；温度太高会把酒的味道挥发掉）
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步骤6/10
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用手持电动搅拌机高速打发，使空气打进去，内部形成鲜明气孔。
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步骤7/10
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装入裱花袋，挤入模具中。放入冷冻，冻硬方可脱模。
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步骤8/10
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冻好的空气巧克力脱离模具，
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步骤9/10
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然后外层包裹一层可可粉即可。
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最后一步
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成品展示
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-23
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