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八次方雪糕

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嘿嘿~又到了大家喜闻乐见的大牌复刻环节，我只能说雀巢，对不起了！自己做是真的香！内里的雪糕我做的是香香的草莓味，裹上醇香的巧克力，一咬开，粉色和深棕色对比就很有冲击感，两种香味并驾前驱，呜~好闻到上头~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

雪糕部分：

、

大白兔奶糖 100g

、

牛奶 200g

、

草莓粉 15g

、

淡奶油 300g

、

脆皮部分：

、

黑巧克力 150g

、

椰子油 25g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先来做雪糕部分：锅中放入100g大白兔奶糖（约20个）和200g牛奶，中小火一直慢慢煮，煮化奶糖后，继续蒸发水分，慢慢会变成奶酱状态，调最小火
步骤2/7 点击查看大图
加入15g草莓粉，混合均匀后，关火，室温下降温
步骤3/7 点击查看大图
300g淡奶油打至6成发
步骤4/7 点击查看大图
加入降温好的草莓奶酱，搅拌混合均匀，装入裱花袋中（因为奶酱遇冷会凝固，所以出来效果是比较硬挺的）
步骤5/7 点击查看大图
雪糕部分挤入小冰格中（2.7cm的冰格，能挤3盘左右），冷冻8小时以上，最好过夜
步骤6/7 点击查看大图
碗中放入150g黑巧克力、25g椰子油，隔水加热（不超过65℃），完全融化后拿出，一边搅拌一边降温至28℃-30℃左右
最后一步点击查看大图
冻好的雪糕拿出，用牙签戳起，表面粘上一层巧克力后，找个东西先立起来，等冰淇淋的温度让巧克力凝固后，拿下来放回冰箱冷冻5-10分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-25

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