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上海传统小吃-条头糕的做法

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上海传统小吃-条头糕

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配方和工艺由上海市现代食品职业技能培训中心授课老师朱黎明提供

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 200克

、

糖 30克

、

豆沙 150克

、

澄面 40克

、

开水 185克

、

干桂花少许

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
调制桂花糖浆，需要用水，麦芽糖和干桂花。干桂花炒香，加入麦芽糖和水，最后勾芡上步骤1。水开后蒸6到7分钟。中间开次盖子。蒸熟后撒上干桂花或者桂花糖浆即可
步骤2/5
糯米粉，糖，小麦淀粉混合，加入开水，调制成比较软的面团
步骤3/5
油性豆沙搓成合适的长度，分量可以按照个人情况定
步骤4/5
铺好保鲜膜，用保鲜膜覆盖糯米粉团，制成厚度0.5厘米，宽度7厘米左右的长方形面片，放入豆沙条，卷起，切成长段，放入刷油蒸笼里
最后一步
水开后蒸6到7分钟。中间开次盖子。蒸熟后撒上干桂花或者桂花糖浆即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-25

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