麻辣烩饼(麻辣烫衍生本地版)
我们本地有一种很香又硬又劲道的大饼叫东里锅饼,小时候咬不动,妈妈就经常给我做烩饼吃,今天做个麻辣烫版的
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步骤1/7
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本地的东里大饼,是半发面的,很硬,如果没有的话可以用油饼之类的死面或者其他半发面的饼代替
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步骤2/7
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准备食材,锅饼切条方便入味
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步骤3/7
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丸子肉卷焯水去血沫
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步骤4/7
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锅留油炒葱花郫县豆瓣酱,可以加麻辣火锅底料等,加味极鲜爆炒放水
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步骤5/7
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水开下土豆等蔬菜,把难煮的多煮一会放入容易熟的菜,最后放饼
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步骤6/7
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多翻炒一会,让汤汁浸入饼中,依照个人口味煮一段时间,我不喜欢吃太软的,所以一小会就出锅了
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最后一步
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出锅,放葱花点缀
只要是汤汁浓郁的汤都可以做烩饼烩面,比如番茄,酱烧土豆甚至咖喱等,饼本身只有面味,用什么汤就是什么味道,烩饼和泡饼本质是差不多的,都是为了让饼吸收汤汁,但是烩饼经过加热会别具一番风味,本身很简单,喜欢的可以尝试别的做法
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-27
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