生椰拿铁慕斯蛋糕(6寸)

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方子来自二狗妈@乖乖与臭臭的妈。

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1小时以上

#蛋糕底

、

奥利奥饼干碎 120g

、

无盐黄油 60g

、

#椰浆慕斯

、

椰浆 150g

、

糖 30g

、

吉利丁片 10g

、

淡奶油 200g

、

#咖啡慕斯

、

纯牛奶 100g

、

糖 20g

、

速溶黑咖啡粉 10g

、

吉利丁片 5g

、

淡奶油 100g

、

#表面装饰

、

速溶黑咖啡粉适量

、

椰蓉适量

、

淡奶油 100g

、

糖 5g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先做蛋糕底。黄油隔水加热融化，把融化的黄油倒入奥利奥饼干碎里拌匀。倒入6寸活底模里，压实，放冰箱冷藏备用。
步骤2/20 点击查看大图
用冷水分别把将10g和5g吉利丁片泡软。
步骤3/20 点击查看大图
150g椰浆倒入锅里，加入30g糖和10g泡软的吉利丁片。小火加热，边加热边搅拌，吉利丁片融化立即关火，倒入盆里放凉备用。
步骤4/20 点击查看大图
100g牛奶倒入锅里，加入10g速溶咖啡粉、20g糖和5g泡软的吉利丁片。小火加热，边加热边搅拌，吉利丁片融化立即关火，倒入盆里放凉备用。
步骤5/20 点击查看大图
200g淡奶油打发至稠酸奶状。
步骤6/20 点击查看大图
倒入椰浆盆中，翻拌均匀。
步骤7/20 点击查看大图
倒入模具里，放冰箱冷冻15分钟至表面凝固。
步骤8/20 点击查看大图
100g淡奶油打发至稠酸奶状。
步骤9/20 点击查看大图
倒入咖啡盆中，翻拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
倒入模具里，放入冰箱冷冻2小时或冷藏4小时。
步骤11/20 点击查看大图
慕斯定型后，用热毛巾捂下模具周边，或者吹风机吹下模具周边，然后脱模。
步骤12/20 点击查看大图
移到蛋糕垫片上。
步骤13/20 点击查看大图
表面筛上速溶咖啡粉和椰蓉。
步骤14/20 点击查看大图
100g淡奶油+5g糖打发至浓稠状。
步骤15/20 点击查看大图
装入有花嘴的裱花袋里，挤在蛋糕上，装饰即可。
步骤16/20 点击查看大图
成品。
步骤17/20 点击查看大图
成品
步骤18/20 点击查看大图
成品。
步骤19/20 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
切开后，三重味道。