小餐包
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步骤1/13
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提前一晚做好的波兰种(85克面粉+85克水+1克酵母搅拌均匀即可)
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步骤2/13
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将除黄油外所有材料全部放入厨师机桶内
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步骤3/13
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揉至拉出粗膜加入软化好的黄油
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步骤4/13
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继续揉至能拉出薄膜即可
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步骤5/13
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整理成圆形放入容器中基础发酵至两倍大
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步骤6/13
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发酵好的面团取出轻拍排气,分成16等份,每份大约55克,揉圆
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步骤7/13
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全部做好后放入冰箱二次发酵至1.5倍大
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步骤8/13
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发酵好的面包胚取出刷上蛋液,撒上白芝麻
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步骤9/13
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送入预热好的烤箱180度18分钟
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步骤10/13
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烤好取出
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步骤11/13
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成品图
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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成品图
时间温度仅供参考,不同品牌面粉吸水率不同,液体预留10克左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-29
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