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小餐包的做法

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小餐包

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超简单，一次就成功的小餐包，参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

食材清单加入采购清单

波兰种（高筋面粉） 85克

、

水 85克

、

酵母 1克

、

主面团（高筋面粉） 400克

、

牛奶 180克

、

酵母 4克

、

糖 30克

、

黄油 30克

、

盐 1克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前一晚做好的波兰种（85克面粉+85克水+1克酵母搅拌均匀即可）
步骤2/13 点击查看大图
将除黄油外所有材料全部放入厨师机桶内
步骤3/13 点击查看大图
揉至拉出粗膜加入软化好的黄油
步骤4/13 点击查看大图
继续揉至能拉出薄膜即可
步骤5/13 点击查看大图
整理成圆形放入容器中基础发酵至两倍大
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团取出轻拍排气，分成16等份，每份大约55克，揉圆
步骤7/13 点击查看大图
全部做好后放入冰箱二次发酵至1.5倍大
步骤8/13 点击查看大图
发酵好的面包胚取出刷上蛋液，撒上白芝麻
步骤9/13 点击查看大图
送入预热好的烤箱180度18分钟
步骤10/13 点击查看大图
烤好取出
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

时间温度仅供参考，不同品牌面粉吸水率不同，液体预留10克左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-29

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