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蛋黄酥，零失败中式点心的做法

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蛋黄酥，零失败中式点心

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马上天气就要热了，做蛋黄酥很容易混酥，趁着这个时候抓紧时间做了一些！入口不得了，酥酥的外皮咸甜的内馅，一口下去这是什么神仙美味！参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

油皮，中筋面粉 200g

、

油皮，黄油 80g

、

油皮，水 80g

、

油酥，低筋面粉 140g

、

油酥，猪油 70g

、

咸蛋黄 16个

、

红豆沙馅 400g(适量)

、

蛋黄 1个(蛋黄酥表面)

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
咸鸭蛋黄喷一下白酒去腥，中层上下火180度烤10分钟豆沙馅25g包住一个蛋黄团成团，然后盖上保鲜膜
步骤2/11 点击查看大图
将油皮食材放在厨师机里揉出手套膜，不用很薄⚠️也可以手揉面，放入保鲜袋冷藏
步骤3/11 点击查看大图
低筋面粉里加入提前软化的黄油，揉成无干粉无颗粒的光滑面团
步骤4/11 点击查看大图
将油皮面团和油酥面团分别平均分成10份，然后用油皮包上酥皮⚠️盖保鲜膜按顺序静置
步骤5/11 点击查看大图
油皮面团按压成圆形，包裹油酥面团，擀成长条11cm左右，然后卷起
步骤6/11 点击查看大图
卷好的面团，顺着长的方向再次擀成长条后卷起⚠️做好的用保鲜膜覆盖，放个15分钟
步骤7/11 点击查看大图
松弛好的面团用大拇指压一下，再用向中间捏起来
步骤8/11 点击查看大图
按压后，擀成圆形薄片，包住豆沙蛋黄，收口要捏紧
步骤9/11 点击查看大图
刷上蛋黄液，撒上芝麻，送入烤箱就可以了
步骤10/11 点击查看大图
预热好的烤箱，中下层 170度40分钟左右
最后一步点击查看大图
颜色烤成金黄色就可以拿出来了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-30

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