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生吐司（日式手揉版）的做法

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生吐司（日式手揉版）

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此配方来自日本的一位师傅,手揉不用机器

食材清单加入采购清单

高筋粉 400g

、

牛奶 100g

、

淡奶油 80g

、

水 100g

、

黄油 25g

、

白砂糖 30g

、

干酵母 5g

、

盐水 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将高筋粉倒入筛网中过筛后倒入盆中,将白砂糖和盐全部倒入粉中，搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
倒入干酵母搅拌均匀将牛奶混合物（牛奶、淡奶油、蜂蜜、水）倒入盆中搅拌成团
步骤3/10 点击查看大图
搅拌成一个粗糙的面团时加入黄油，让黄油搅拌到其中
步骤4/10 点击查看大图
表面撒一些手粉继续揉面揉到表面光滑，有弹性在盆底和盆壁上擦一点黄油揉好的面团放在盆里用水弄湿厨房用纸铺在面团上，让纸充分包裹着面团
步骤5/10 点击查看大图
盖一层保鲜膜发酵60分钟，温度在30摄氏度面团隆起后，第一次发酵就完成了。取出发酵好的面团，切成六等份
步骤6/10 点击查看大图
烤盘擦黄油，面团揉圆放进烤盘中表面喷水，用保鲜膜封住，放在室温中发酵20分钟
步骤7/10 点击查看大图
在吐司模具中擦黄油取出发酵好的面团进行轻微排气，用擀面棍擀开，由两边往中间折一道，再从底部卷起，捏紧收口
步骤8/10 点击查看大图
放进模具中，三个面团放进一个模具中
步骤9/10 点击查看大图
表面喷水，放进烤盘中用保鲜膜盖住放进醒发箱35摄氏度发酵40分钟，发酵至模具的九分满取出发酵好的面团，取掉保鲜膜
最后一步点击查看大图
放进烤箱 190摄氏度烘烤15分钟15分钟烘烤完之后继续烘烤两分钟之后总共烘烤17分钟

小贴士

此配方使用的是350g的模具而不是450g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-01

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