大盘鸡
大盘鸡拌面
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步骤1/5
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青红椒,土豆,胡萝卜,洋葱切块,香菜切段。准备好各种调料
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步骤2/5
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鸡肉切块泡出血水,热锅烧水放入鸡肉,葱段,姜片,少许盐和料酒煮两分钟,鸡肉捞出过水备用
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步骤3/5
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热锅烧油放入花椒炒香后捞出花椒,小火放入冰糖炒化,放入鸡肉和葱姜蒜片炒糖色后捞出备用
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步骤4/5
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热锅烧油放入干辣椒,八角,桂皮,香叶,麻椒,花椒,肉蔻,草果。加入豆瓣酱炒出红油,葱姜蒜炒香,倒入鸡肉,加生抽,耗油调味,老抽上色。再倒适量啤酒提鲜
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最后一步
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倒入开水,水开后加土豆。盖锅盖炖二十分钟后加青红椒和洋葱大火翻炒收汁,尝味后加盐鸡精调味。最后视情况留汁拌面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-02
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