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5g黄油搞定比云朵还软萌的牛奶卷☁️的做法

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5g黄油搞定比云朵还软萌的牛奶卷☁️

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面包爱好者被高油糖面包劝退，于是整理出这么一个只需要5g黄油的柔软牛奶卷☁️，配比不用卡的很严格也能做成哦，只需要揉到薄膜也可以做出好面包呀～参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤种

、

高筋面粉 20克

、

水 100克

、

主面团

、

所有汤种材料

、

高筋面粉 220克左右

、

低筋面粉 60克左右

、

牛奶 100-120毫升

、

鸡蛋1个 30-45克

、

盐 3克

、

糖 10克

、

酵母 3克

、

无盐黄油 3克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1⃣️将汤种材料混合均匀后小火加热，边加热边搅拌，变粘稠后盛出，盖上保鲜膜冰箱冷藏。
步骤2/6 点击查看大图
2⃣️将主面团材料中的干性材料混合均匀，之后加入酵母混合均匀。倒入鸡蛋液和100ml左右牛奶，留20ml牛奶不要一次性都倒进去，根据情况酌情加入，以防面团过湿
步骤3/6 点击查看大图
3⃣️开启面包机揉面模式，揉出厚膜（面团轻轻一扯容易断且断面呈锯齿状），之后加入黄油继续揉。4⃣️揉出手套膜后取出面团，揉成圆形放入盆中盖上保鲜膜醒发一小时，面团醒发至两倍大后取出面团排气，分成均匀的小面团。
步骤4/6 点击查看大图
5⃣️取一个面团用擀面杖擀成长方形，翻面后先将长的两边向内折顺着两个短边分别向中间卷，卷成卷轴的样子
步骤5/6 点击查看大图
6⃣️烤箱中放一杯热水，放入整形好后的面团醒发20-30分钟，让面团发至1.5-2倍大。7⃣️醒发好后取出面团撒上高粉并用面包刀割出纹路。烤箱165度预热10分钟左右，然后烤箱165度烤15分钟即可取出。
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可以撕着吃的云朵包！软乎乎！组织很细腻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-03

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