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法棍

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每次都去买法棍抹上自己做的蛋黄酱做早餐，这现在疫情比较严重还是觉得自己做更踏实

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

酵母 3克

、

温水 200毫升

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将盐和面粉混合在一起
步骤2/12 点击查看大图
150ml水中加入酵母，搅匀后静置10分钟
步骤3/12 点击查看大图
面粉倒入酵母水中，和匀后，将剩下的水一点点倒入面中，直到面粉揉成面团，加水的标准是面团不粘
步骤4/12 点击查看大图
将面团揉成表面光滑
步骤5/12 点击查看大图
盖上盖子或者盖上保鲜膜，室温第一次发酵，室温情况下发2小时左右，我是在75度热水中发面，用一小时就可以啦
步骤6/12 点击查看大图
面团发至两倍大
步骤7/12 点击查看大图
将发好的面团切成两份
步骤8/12 点击查看大图
每份面团用手按成椭圆形，不用太薄，也不用擀面杖，用手按成这样就可以了
步骤9/12 点击查看大图
将椭圆面饼卷成长条，用油纸将两个面包隔开
步骤10/12 点击查看大图
在80-90度的温度下进行二次发酵，我是用烤箱发酵的，烤箱底层放一碗温水，保持面包的湿度，这个发酵时间大概在68分钟，看到面包发至两倍大就可以。如果是室温，在面包上盖上保鲜膜，发酵时间也会随之增加，是否发酵好就是看面包变成两倍大
步骤11/12 点击查看大图
在面包上层撒上散粉，切开几刀，不要切断
最后一步点击查看大图
烤箱上下火200预热后将面包放在中层，烤20分钟，冷却后就完成了

小贴士

和面的水最好是温水，这样更能有利于发面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-04

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