粘豆包这么做，皮糯馅香，太上头

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营养学家说：日常里我们一定要学会吃黄米面！在各种杂粮面粉中，黄米面是含钾最高的、这一点对人体很有益。天气热人体出汗多，大多数人就会缺钾，缺钾严重就会危害到健康了。今天这个粘豆包，用红小豆和红枣搭配来做馅，做成枣泥豆沙馅，不加糖，营养健康，但又香又甜，再搭配上大黄米的软糯的口感、这个豆包真的是绝了，太好吃参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大黄米面 250克

、

红豆 200克

、

大红枣 8粒

烹饪步骤

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先来说说这个枣泥豆沙馅的做法，这么操作零难度。首先把红枣和红豆都洗干净。这个比例没有固定、根据自己的爱好调整吧，我这次所用的红枣特甜、这个量正适合我自己的口味。成品的馅里不要加糖、用红枣的甜来控制甜度！
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红豆洗干净，直接放入压力锅，加大约5倍的水量。大红枣剪开去核，把枣肉一起扔进压力锅中，和红小豆一起煮压。
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压力锅上汽后煮压了半小时，然后断火焖了大约半小时。待压力锅内完全没有热气了开锅，红豆和红枣肉都煮得非常软糯、一碾就能碎掉的样子。这时候，锅内仅剩一点点的水。
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我用的是电压力锅，插电、继续加热，一边翻动一边碾碎，也就几分钟的时间，红豆和红枣被碾成泥状，也炒去多余的水汽，枣泥豆沙等已经成团的样子，这时候，馅还微微有点稀，等彻底冷透了，就刚刚好。
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晾凉后按照所需团成圆球状。这样做豆包的时候比较省事、同时剩余了还能冷冻保存，所以，如果有时间。就可以一次多做些，冷冻保存、随用随取更方便。
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大黄米面里不用添加其他任何的粉类，用沸水烫约三分之二的量，边烫边用筷子拨动，然后晾去热气。
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然后再加凉水和成软硬适中的面团。不软不硬的黄米面面图团是不会粘手的，我带了一次性手套揣揉的，看看手套上干干干净净的。所以、和面的时候，觉得粘手就加点黄米面，但是不要太硬，用手抓揉的方式和就行，不用过多地揉捏，看面团的表面光滑不粘手的状态就好。
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揪下一块面，团圆、做成碗状，放入备好的豆馅收口。我用的面皮的量在体积上、和豆沙馅基本上是大小一致的，这个供参考。
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取蒸笼屉，铺上泡好的苞米叶子，摆上包好的豆包。粘豆包蒸熟后很黏，所以，不要用屉布、后面不好清理，可以用菜叶、苞米叶、粽子叶等等这些东西、而且蒸出来的豆包味道也香！
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所有的都做好，把蒸屉放回蒸锅、我用的是电饭煲操作的。
步骤11/16 点击查看大图
选择用饭煲的蒸功能，蒸30分钟。
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蒸好的豆包各个亮晶晶的，微微有点塌软、这就是黄米应该有的样子。
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赶紧趁热吃一个，枣香四溢的豆沙枣泥馅，不加糖也香甜。
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美味！
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成品
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成品

小贴士

步骤里说的已经很详细了，认真看，百分百会成功。只是要注意一点，就是蒸的时候一定不要用屉布哦，不然最后的选择就是扔掉、吃的时候也难弄。我用的是玉米叶子。这里分享一个小妙招。我们买整穗带叶子的玉米的时候，外面剥下来的叶子别扔，剪掉头尾晒干封存起来，日后蒸东西用非常好、而且有淡淡的玉米香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-04

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