甜酒酿
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步骤1/6
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糯米洗净后,用适量清水浸泡过晚。
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步骤2/6
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上蒸笼蒸30分钟,用手戳几个窟窿比较容易受热均匀。计时从水蒸气冒起时算起。
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步骤3/6
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30分钟后将米饭拿出,糯米饭的话,需用流动清水清洗,大米饭则不需要进行此步骤。
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步骤4/6
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玻璃罐需用洗洁精清洗干净后,用沸水消毒,提前晾干。甜酒曲用温开水溶解备用。
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步骤5/6
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将米饭放入玻璃罐中,倒入温开水,带上一次性手套,用手将米饭和温水拌匀,用手稍微压一压米饭,在中间挖个窟窿做成酒窝,盖好盖子。用小棉被包裹玻璃罐,用松紧带很好,更好发酵。
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最后一步
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发酵30个小时后即可食用。我发酵的时候早晚温度在18度左右,中午的温度26度,30个小时之后就可出酒,20个小时左右可打开来看一次,如果觉得出酒出的少的话,可加上一杯凉白开,搅拌均匀后,再压一压饭即可封上盖子,再等待10个小时即可。天气冷的时候或者天气稍微凉的时候发酵的时间就要长一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-06
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