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小酥肉的做法

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小酥肉

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疫情期间封闭在家，嘴又馋，只能自己整了！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

玉米淀粉 1勺

、

面粉 100克

、

盐 0.5小勺

、

白胡椒粉 1勺

、

椒盐少许

、

单山蘸水适量

、

花椒 50粒到100粒

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

五花肉或里脊肉 300克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1.五花肉或里脊肉切1厘米左右的长条状，放入姜片，花椒20粒左右，1个鸡蛋，生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉小半勺，少量盐拌匀腌制半小时2.另一个大碗放入面粉，1到2勺玉米淀粉，3个鸡蛋，1勺盐，半勺白胡椒粉，30粒左右花椒，拌成糊状，鸡蛋拌粉如果太稠可加少量水，不要太稀，筷子挑起能稍微挂住，不然很难裹上，把腌制好的肉姜片挑出再倒入面糊拌匀，花椒不用挑，一起裹在肉里很好吃的，这是灵魂！3.倒入食用油小半锅，能让肉稍微浮起来的量，加热至筷子放入有气泡，中小火，一条一条肉挑出慢慢放入，静置不要立马翻动，等浮起来再搅动，炸至蛋黄色掏出滤油，放凉10分钟再复炸一次，炸至油条的金黄色掏出滤油晾凉。
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撒上椒盐和单山蘸水，没有的话就撒上白芝麻和辣椒面，完美！

小贴士

我用的是里脊肉，但是我觉得五花肉或夹心肉有点肥的会更好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-06

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