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米面包的做法

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米面包

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制作环境：温度24度，湿度89% 有着特殊口感和手感的米面包制作过程简单注意不要打过、面团不能太湿以及发酵不要过度

食材清单加入采购清单

大米预拌粉（日清） 275克

、

蛋液 30克

、

清水 145克

、

淡奶油 15克

、

黄油 25克

、

鲜酵母 2.5（室温高）-3（室温低）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、除黄油外全部材料入桶，乔立7600揉面如下 2档2分钟— 偏干 4档5分钟— 揉完加黄油 4档8-9分钟— 扩展状态整个面团的手感不同于平时我们用高粉打出来的面团，是有着沙沙的手感，且面团不能太湿，面团既要有延展性又不能太过
步骤2/7 点击查看大图
抻膜的状态
步骤3/7 点击查看大图
2、揉完稍作整理，面温24-26度醒面10分钟，面温22-24醒面15分钟左右.3、称重（约488克），平均分8个团（约61克/个），揉圆后醒面10分钟若做圆形则分团不揉圆醒面10分钟
步骤4/7 点击查看大图
4、根据自己想要的造型整形可直接揉圆或擀长翻面后再擀长卷起.
步骤5/7 点击查看大图
5、在温度为35度湿度为75%的环境里发酵至约1.5倍大，40分钟左右.6、撒粉、割口（割口不能太浅否则烘烤会消失）.
步骤6/7 点击查看大图
7、根据自己烤箱脾气烘烤 C40倒二，下195，上150，20分钟（仅供参考）
最后一步点击查看大图
⭕️ 若出炉后出现回缩考虑发酵过头或烘烤不到位⭕️ 正确状态为出炉不回缩按压很有弹性切面无回缩. 有着不一样手感和口感的米面包～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-06

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