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小酥肉，0失败，比饭店的好吃，自己做的干净又卫生的做法

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小酥肉，0失败，比饭店的好吃，自己做的干净又卫生

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10~30分钟 | 切墩(初级)

玉米淀粉 100克

、

面粉 100克

、

水 200克

、

盐 5克

、

食用油适量

、

花椒适量

、

五花肉 400克

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
葱姜泡水，攥出葱姜水份
步骤2/5 点击查看大图
400克五花肉切成小拇指粗细，倒入少许盐，生抽，胡椒粉，泡好的葱姜水，抓拌均匀，腌20分钟
步骤3/5 点击查看大图
花椒小火炒至冒烟，(喜欢吃辣的可以放点辣椒)用擀面杖擀碎
步骤4/5 点击查看大图
100克面粉，100克淀粉，5克泡打粉，200克水，20克植物油，少许鸡精，盐，白糖，之前擀好的花椒粉，可以用蛋抽搅拌轮廓，也可以用手抓匀(不要放鸡蛋放鸡蛋就不酥了)家里有吉士粉可以放点吉士粉，颜色会更好看，没有就不用放，炸完颜色就好看了
最后一步点击查看大图
腌好的肉放面糊里抓拌均匀，油温烧至筷子插进去冒气泡(150度左右)转小火，把肉一条一条放进去炸，炸五分钟左右就捞出来控油，(5分钟是从你全部下进去之后开始算的，中途有一些粘连的你可以轻轻的把它们拨开)，第二次复炸热油到220度左右转小火下去炸20秒左右就好了，捞出来控油

小贴士

最好用里脊肉，或者瘦肉多一点的五花肉，肥肉多吃着有点腻，这个量可以分两次炸，一次不要炸太多，按着这个配比做不会失败的，特别好吃，做起来吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-07

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