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腊肠茭瓜炒蚕豆

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九九味

妈妈炒菜向来随心所欲，翻翻冰箱，有啥菜就炒啥。我得到真传，喜欢一盘菜尽量多些种类，这样就可以多吃蔬菜啦！立夏后，新鲜蚕豆大量上市，因此也被称为“立夏豆”。茭瓜，也叫茭白，营养丰富，有“水中参”的美誉。本来想用腊肠炒蚕豆、春笋的，一翻冰箱没有啦，那就拿根茭瓜来代替吧。 蚕豆一荚荚的剥开，腊肠切成薄薄的片，加上鲜嫩的茭瓜，好吃没有负担！ 参与活动: #妈妈手中的安心味#
食材清单 加入采购清单
蚕豆瓣 120克
、
茭瓜 1根
、
腊肠 50克
、
青椒 2根
、
红椒 半根
、
蒜末 适量
、
葱花 适量
、
植物油 适量
、
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 少许
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

这道菜看似简单，但是炒制的顺序是有讲究的。 首先，蚕豆事先焯水断生，能保持色泽翠绿；其次，炒制的时候，腊肠要先下锅，小火煸炒出油，然后放茭瓜、蒜末、葱花焙出香味，这样腊肠的香味能包裹住食材；最后要强调的是：炒蔬菜，葱蒜之类的调味料是必不可少的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-09

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