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老北京芝麻酱烧饼的做法

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老北京芝麻酱烧饼

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☛不能自拔的芝麻酱烧饼，白嘴吃的那种

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉适量

、

小苏打 1小袋

、

花椒适量

、

小茴香适量

、

芝麻酱适量

、

香油适量

、

食用油适量

、

盐 1-2勺

、

十三香适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

白糖适量

、

蜂蜜适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.电饼铛或者平底锅炒香炒干花椒（麻椒）、小茴香。
步骤2/9 点击查看大图
2.研磨杯搅它，我是觉得越碎越好；如果喜欢大颗粒花椒的也可以不研磨那么粉，或者家里没有研磨机用擀面杖在面板上赶也OK的。
步骤3/9 点击查看大图
3.取几勺芝麻酱，加入适量的盐；热锅烧油，油热后倒入芝麻酱碗泄芝麻酱；加入磨好的花椒、小茴香粉；加入十三香和一点香油（不放也可以，就是放了味道更好）。
步骤4/9 点击查看大图
4.常温水加入一袋小苏打+1勺白糖，放置十分钟；常温水和面；醒好后备用；赶开抹匀调好的芝麻酱。
步骤5/9 点击查看大图
5.用卷、折、揉、捏、赶等各种武林动作将面折磨成面饼的形状。
步骤6/9 点击查看大图
6.这是一碗黑色的神奇的鲜汤；生抽；老抽（上色）；白糖（上色、粘）；耗油（不放也可以）；蜂蜜（提鲜。可放可不放）；用面饼的其中一面沾它，最好是不好看的那一面~
步骤7/9 点击查看大图
7.沾完鲜汤沾芝麻。
步骤8/9 点击查看大图
8.放入饼铛，就快要出锅了；有烤箱的从锅里拿出来后再在空气炸锅或者烤箱里烤几分钟会更加的酥脆。
最后一步点击查看大图
9.敲好吃~干就完了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-09

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