叉烧肉
多年前还在家时爸爸教我做的一道菜,正不正宗我并不知道,但是我知道这是我记忆中的家的味道。
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步骤1/21
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肉清洗一下,如果是五花肉请去皮,不喜欢太肥的可以选梅花肉
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步骤2/21
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准备调料如图
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步骤3/21
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生抽5勺
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步骤4/21
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花生油1勺
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步骤5/21
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老抽2勺
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步骤6/21
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蚝油3勺
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步骤7/21
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加葱姜蒜
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步骤8/21
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加3大勺蜂蜜
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步骤9/21
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1勺甜面酱
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步骤10/21
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盐2勺
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步骤11/21
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糖1勺(喜欢甜口的可以多加)
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步骤12/21
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白胡椒粉和花椒粉各1勺
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步骤13/21
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给肉肉进行按摩,10-15分最好,尽量让所有调料都均匀的涂抹在肉的表面,帮助吸收
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步骤14/21
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按摩好以后密封,放入冰箱冷藏腌制12小时以上
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步骤15/21
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肉腌好后,准备烤架,下面垫个烤盘或者纸,将每块肉上的葱姜蒜去掉,平铺或者悬挂起来都可以,根据自身实际条件
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步骤16/21
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再放入冰箱12小时,或放在通风处一天,直至表面干燥
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步骤17/21
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肉风干好后,烤箱180度预热,最后上色时请将温度调至220度
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步骤18/21
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做刷酱:2勺蜂蜜,加1勺生抽或蚝油
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步骤19/21
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均匀的刷在肉肉的上面
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步骤20/21
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预热好后,1先180度烤10分钟。然后翻面,再刷一遍酱汁,再入烤箱烤10分钟,最后220度每面烤7-8分钟,注意颜色变化。最后可以找一块切开看一下,是否熟透,因为每块肉厚度不同,烤箱的温度不同,需根据实际情况调整。
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最后一步
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用刀斜切肉片,可配酸甜口的果酱,有梅子酱最好
注意⚠️:每次取出都需要刷一遍酱汁,防止表面烤干
如果上色已经太深。但是肉还没熟,可以用锡纸将肉包裹起来,或者再最开始烤制是就用锡纸包好,最后上色阶段再去掉锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-11
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