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茴香肉丁包子的做法

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茴香肉丁包子

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我们先调面，调好面来制作馅料，有的怕调馅儿太慢，先制作馅料后发面也是可以的，根据自己的时间来。可以先切肉丁提前腌制一下。发面时间大约45分钟。肉最好选肥瘦都有的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

茴香 300克

、

梅花肉 150克

、

面酱 2勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

味极鲜 1勺

、

五香面 1勺

、

姜粉 2克

、

大葱 1根

、

香油适量

、

面粉 500克

、

酵母 5克

、

水 270克

、

糖 8克

、

猪油 8克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酵母用温水化开，加入猪油和白糖搅和均匀。加入面粉，揉成光滑的面团。盖好发酵，有发酵箱的放入发酵箱醒发。温度28湿度75.面粉吸水不同，可分少量多次加入，可预留，液体可替换牛奶。
步骤2/8
接下来我们来制作馅料，茴香洗净控干。猪肉切丁，加入耗油，料酒，加入甜面酱黄豆酱都可，姜片，八角进行腌制。
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热倒油，将腌制好的肉丁加入味极鲜酱油炒熟备用
步骤4/8 点击查看大图
炒好盛入盆中，把姜片和八角挑出来‼️加入葱花五香粉或者十三香，姜粉，没有放姜末，茴香切末放入，淋上香油，配方加入面酱和味极鲜不需要额外加盐了哦！
步骤5/8 点击查看大图
取出发酵好的面团，用力按压揉匀排气，分割等份大小，八十九十，大小自己掌握。擀成椭圆形
步骤6/8 点击查看大图
横着拿起，放上馅料对折，短的这头开捏
步骤7/8 点击查看大图
包好醒发20分钟，冷水上锅，25分钟左右↔根据自己经验亦可。大火上汽开始计算时间。开锅七八分钟转入中火，后面调整到小火
最后一步点击查看大图
关火再焖五分钟打开盖子。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-14

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