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腊肉炖泥鳅

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10~30分钟 | 配菜(中级)

泥鳅 250壳

、

小米辣椒 2个

、

腊肉 100克

、

黄瓜 2根

、

蒜叶少许

、

姜片 3片

、

蒜粒适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

干辣椒 3个

、

黄豆酱 1勺

、

花椒适量

、

生抽 1勺

、

十三鲜适量

、

酸菜适量

烹饪步骤

步骤1/3
锅烧热，放泥鳅进去加盖晃动至泥鳅不动，侧出清洗表层粘液，然后一一宰杀，清洗干净备用
步骤2/3
姜切片，蒜切片，蒜叶切小段，小米辣和干辣子切段，酸菜切末，腊肉切片，黄瓜切滚刀块备用
最后一步点击查看大图
把腊肉放锅中炒出油，倒进泥鳅翻炒，依次放小米辣、干辣子、花椒粒、姜片、荪片快速翻炒，淋入料酒、生抽翻炒片刻，放入酸菜末、鸡精炒匀，加清水没过泥鳅，大火煮滚，依入中小火煮20分钟，再加入黄瓜煮熟，起锅放十三香，撒上大蒜叶既成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-14

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