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红烧茄子(肉)的做法

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红烧茄子(肉)

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茄子 2个

、

葱 2根

、

蒜头 4瓣

、

淀粉 3勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

清水半碗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
红烧茄子加肉版肉提前葱姜水泡好下肉的时候捡出来葱姜1茄子切滚刀块少少量盐沙水两勺玉米淀粉辣椒切菱形块 2调汁：水生抽料酒 (米醋自己不爱吃) 盐白糖。老抽水淀粉香油蒜末(少到没) 酱油 (耗油)3七成油温下茄子青椒(有黑木耳可以放点) 茄子炸熟生的不好吃炸至金黄或用筷子轻易压下去茄子辣椒炒熟盛出4不放油直接炒肉片微黄要放葱姜香后茄子辣椒兑料汁边缘料汁熟了开始凝了翻均匀
步骤2/4 点击查看大图
肉很重要烹料汁一定要熟不然酱油腥也不好吃也可以单独放料汁最后勾一下芡不适合重复勾芡锅不好容易粘抄完茄子粘锅的话好好清洗锅不然肉一股糊味。
步骤3/4 点击查看大图
哈哈黑暗料理茄子不仅吸油，不裹淀粉或者只裹一丁点不均匀，还挺吸老抽盐的，挺咸挺黑暗的。
最后一步点击查看大图
茄子还是裹着淀粉好吃不过还是想mama了。

小贴士

茄子一定要炒熟了地三鲜红烧茄子都是提前放盐淀粉杀出水腌一会炒的时候不粘锅油热的时候下裹了淀粉的茄子不容易脱糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-15

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