【皓皓精选】酱鸡脖
想吃酱鸡脖了，翻阅很多菜谱没有找到很喜欢的做法，就综合了几个菜谱加上了自己的想法希望能为大家提供参考❤️
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步骤1/15
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鸡脖去掉多余脂肪，切段，用淀粉浸泡，搓洗，之后用清水冲洗干净。
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步骤2/15
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起锅烧水，放入葱花姜片。
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步骤3/15
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放入洗干净的鸡脖烧开，增香去腥。
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步骤4/15
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水开撇出血沫。
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步骤5/15
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捞出用温热的水浸泡清洗。注意是温热的水喔~凉水会让肉收缩变硬，影响口感。
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步骤6/15
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温热水浸泡一小会，放置一边。
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步骤7/15
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起锅烧油，将冰糖放入油中融化。
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步骤8/15
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准备好调料，因为我的香叶小，所以用了三片。
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步骤9/15
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鸡脖去除血沫，控干。
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步骤10/15
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等冰糖融出糖色，差不多这个状态，放入鸡脖。
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步骤11/15
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翻炒均匀。
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步骤12/15
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关小火，放入准备好的小米辣，香叶，八角，多放酱油，淋一圈，蚝油适量，2小勺左右，米醋一小勺，盐一大勺。加入没过鸡脖的水。
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步骤13/15
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大火烧开。
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步骤14/15
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烧开后中小火慢炖，如果不太能吃辣，期间可以再根据个人口味适量添加冰糖白砂糖，酱油，盐。
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最后一步
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最后收汁出锅，鲜香甜辣，不是表面的辣，是后味，所以很好吃。
慢炖的后期要勤翻动，避免入味不均匀和粘锅喔~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-16
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