家庭版【柴火鸡】
家人围坐，各种小菜、配以家里饲养的土鸡，成就了一锅名副其实的【家庭版柴火鸡】..!!
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步骤1/12
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妈妈饲养的农家土鸡，在我们回家后，爸爸特意杀了一只。（猪肚是存货）
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土鸡加姜片、料酒去腥，焯水备用。
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焯完水起锅，滤干水份。
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步骤4/12
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准备适量姜片、野山椒、大蒜、花椒、八角等香料。
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步骤5/12
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油温8成热，下豆瓣酱、煸炒鸡块，煸炒干后加入姜片、野山椒、大蒜、花椒、八角等香料。然后倒入一罐啤酒。
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步骤6/12
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由于家里的土鸡是一只老鸡，所以我改用高压锅炖压了18分钟。
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步骤7/12
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炖压过程，准备了各类小菜，自己喜欢什么，就加什么。（四川本地的基本上就是喜欢加上面这类配菜）
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步骤8/12
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炖压18分钟后，改用柴火灶依次加入各种配菜继续烧制。
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随后准备事先调制好的面糊（玉米面+小麦面粉），挨着贴在锅边，四川熟称锅边馍。
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盖上锅盖，柴火烧制约15分钟后，配菜和锅边馍馍都已经熟了。
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步骤11/12
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加入青红椒，颜色一下子提亮。接着放入适量食盐、鸡精搅拌均匀。
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最后一步
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最后撒上香菜、芹菜、葱段即可。热气腾腾、香喷喷的家庭版【柴火鸡】就完成了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-16
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