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戚风蛋糕）

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1小时以上

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90克

、

纯牛奶 45毫升

、

玉米油 45克

、

糖粉 35克

、

白醋几滴

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
鸡蛋在冰箱保鲜两小时
步骤2/26 点击查看大图
蛋白分离，盆里面不能有水，油和蛋黄
步骤3/26 点击查看大图
分离蛋黄
步骤4/26 点击查看大图
90克牛奶
步骤5/26 点击查看大图
玉米植物油45克
步骤6/26 点击查看大图
放（牛奶和油）的盆，倒入蛋黄的盆里
步骤7/26 点击查看大图
把牛奶，油蛋黄融入一体
步骤8/26 点击查看大图
玉米淀粉10克
步骤9/26 点击查看大图
放玉米定粉，用Z字形或者十字形让它们均匀融入一体
步骤10/26 点击查看大图
蛋糕粉90克
步骤11/26 点击查看大图
过滤好的蛋糕粉放入蛋黄盆里
步骤12/26 点击查看大图
Z字形搅拌
步骤13/26 点击查看大图
融入一体
步骤14/26 点击查看大图
蛋白加几滴醋
步骤15/26 点击查看大图
搅拌大泡泡装
步骤16/26 点击查看大图
35克糖粉分三次放
步骤17/26 点击查看大图
放第二次糖
步骤18/26 点击查看大图
放第三次糖
步骤19/26 点击查看大图
差不多这个形状，把烤箱加热上下150，五分钟
步骤20/26 点击查看大图
把一半的蛋白泡芙放进蛋黄盆里，用炒菜的方式搅拌
步骤21/26 点击查看大图
在把搅拌好的放入蛋白泡芙里面，快速搅拌。
步骤22/26 点击查看大图
倒入模具里，送10厘米的高度镇两下
步骤23/26 点击查看大图
放入加热好的烤箱，上下150度，50分钟
步骤24/26 点击查看大图
30分钟的样子
步骤25/26 点击查看大图
香喷喷的戚风
最后一步点击查看大图
完美~失败很多次，只为一次成功！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-20

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