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苦瓜炒肉丝的做法

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苦瓜炒肉丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 2根

、

盐适量

、

糖适量

、

食用油适量

、

瘦肉 200g

、

料酒适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

蒜 5瓣

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
苦瓜去掉头、尾，用勺子刮掉苦瓜瓤，斜刀切片备用
步骤2/6 点击查看大图
烧水水中放入盐、糖、食用油，水开后放入苦瓜，焯水，不用等水开，半分钟左右捞出苦瓜迅速过凉水。
步骤3/6 点击查看大图
苦瓜变凉后撒盐，静置十多分钟，盐多少无所谓，杀出水后多清洗几遍后，用手挤出多余水分备用
步骤4/6 点击查看大图
200克肉丝放入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉然后用筷子搅拌，搅拌均匀后放入少许清水，然后继续搅拌均匀，让肉丝均匀吸收水分，最后再加入少量食用油，封住水分，放一旁备用。
步骤5/6
起锅烧油，油热后放入肉丝，加生抽，翻炒至肉丝变色，捞出备用
最后一步
用剩下的油（如果少的话可以再加点），继续加热，油热后放入蒜末、小米辣、炒香后放入苦瓜、肉丝、少许盐、少许糖、少许鸡精，出锅前放少许香油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-25

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