小雏菊抹茶奶油蛋糕卷

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今天的分享依然是奶油蛋糕卷，之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里，这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说，抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后，得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程，所以今天轮到了。这一蛋糕卷的制作看似稍微麻烦实际上操作还是比较简单的，对于喜欢抹茶或者是喜欢造型的网友来说都可以试试。参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 65克

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细砂糖 50克

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牛奶 65克

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玉米油 35克

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鸡蛋 5个

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抹茶粉 7克

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南瓜粉 4克

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柠檬汁 3滴

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淡奶油 180克

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细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把南瓜粉和日式抹茶粉分别置于小盆中，然后加入两倍量的滚水搅拌均匀放置一边备用。抹茶粉一定要用日式的，虽然贵了点但味道和颜色比较完美。注：抹茶粉7克滚水量为14克、南瓜粉则加入8克水量。
步骤2/9 点击查看大图
接着把牛奶和玉米油倒入盆中搅打至乳化的状态，然后筛入低筋面粉搅拌均匀。再来蛋清、蛋黄进行分离，把蛋黄直接放入面糊中搅拌均匀成为顺滑的面糊备用。
步骤3/9 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁作为辅助，启动搅打至鱼眼发泡然后加入二分之一的细砂糖。继续搅打至起纹理加入剩余的细砂糖，继续打发至提起打蛋器有个坚挺的弯钩即中性发泡即可。
步骤4/9 点击查看大图
把三分之一的蛋白勺入面糊中翻拌均匀，然后倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。翻拌时要注意手法避免消泡，对于新手来说可能比较难但多练习几次也就好了。
步骤5/9 点击查看大图
把南瓜酱拿出来勺入少许的蛋糕糊翻拌均匀，我们大致需要做十五个点所以蛋糕糊不需要太多避免浪费。接着再取出一小勺蛋糕糊也装入裱花袋中，同样的量不需要太多。
步骤6/9 点击查看大图
此时的烤箱提前预热155度上下火中层，接着先用南瓜味蛋糕糊在烤盘上间隔一点距离点上十五个圆点。接着用原味蛋糕糊在周遭画一圈然后延伸七片花瓣，然后放入烤箱中烘烤三分钟。
步骤7/9 点击查看大图
拿出来后放置一边备用，把些许蛋糕糊勺入抹茶酱中翻拌均匀再倒回蛋糕糊中翻拌均匀。最后倒入烤盘中覆盖刮平，放入烤箱中继续烘烤32分钟后出炉。
步骤8/9 点击查看大图
出炉后撕去四边静候五六分钟冷却，就可以翻转撕去油布。就能看到很漂亮的'毛巾面'及小雏菊的图案了，再翻转一次打发淡奶油涂抹卷起来放入冰箱冷藏两个小时。
最后一步点击查看大图
这就是今天分享给大家的小清新小雏菊抹茶蛋糕卷了，味道很不错推荐大家试试。

小贴士

1、看似比较麻烦实际上还可以，只需要把抹茶粉和南瓜粉提前搅和成酱备用。 2、打发蛋白翻拌蛋糕糊依然是新手必须注意的事情 3、普通的抹茶粉颜色深味道苦，所以一定要选择好一点的抹茶粉味道才会香。 4、烘焙的时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整

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发布于 2022-05-25

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