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红茶蛋糕卷（小五卷）

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用的小五卷配方，简单易上手搭配一杯红茶，美好的下午茶搞定。这里分享了不开裂的蛋糕卷，奶油打发的技巧及卷蛋糕卷的技巧。希望大家都可以学会哦参与活动: #中小学生做饭指南#

食材清单加入采购清单

玉米油 50克

、

牛奶 50毫升

、

低筋面粉 70克

、

蛋 5个

、

红茶粉（过筛） 5克

、

砂糖 55克

、

夹馅部分

、

奶油 200-250克

、

细砂糖 18克

、

红茶粉（过筛） 2克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
先把以上材料准备好
步骤2/29 点击查看大图
总结了蛋糕体和打发奶油的步骤方便大家看
步骤3/29 点击查看大图
这是卷蛋糕卷的方法，可以提前学习一下
步骤4/29 点击查看大图
50克牛奶和50克油混合，看不见油花即可
步骤5/29 点击查看大图
筛入低筋面粉70克
步骤6/29 点击查看大图
搅拌至看不见干粉即可
步骤7/29 点击查看大图
5个鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清需要无水无油的盆，蛋清放冰箱冷藏面糊中加入蛋黄，搅散
步骤8/29 点击查看大图
加入红茶粉，轻轻用Z字手法搅拌均匀
步骤9/29 点击查看大图
蛋黄糊就做好啦
步骤10/29 点击查看大图
蛋白加入55克白糖
步骤11/29 点击查看大图
中高速打发至中性发泡，也就是有大弯钩即可
步骤12/29 点击查看大图
1/3的蛋白混合蛋黄糊，翻拌均匀
步骤13/29 点击查看大图
蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
步骤14/29 点击查看大图
倒入模具
步骤15/29 点击查看大图
提前预热好的烤箱150度40分钟
步骤16/29 点击查看大图
烤好后震两下，取出晾7分钟左右
步骤17/29 点击查看大图
盖上油纸快速翻面
步骤18/29 点击查看大图
撕开油布，两边斜切45度
步骤19/29 点击查看大图
开始打奶油，记得！！全程低速打
步骤20/29 点击查看大图
加入18克的糖及2克盐
步骤21/29 点击查看大图
天热在下面垫个冰袋打发
步骤22/29 点击查看大图
继续打发
步骤23/29 点击查看大图
蛋糕卷需要用这个阶段的奶油，硬一点的
步骤24/29 点击查看大图
抹上奶油
步骤25/29 点击查看大图
借助擀面杖，顶住一个罐子防滑
步骤26/29 点击查看大图
先让蛋糕卷自然的卷出一个弧度，丑点没关系的
步骤27/29 点击查看大图
然后翻过来收口
步骤28/29 点击查看大图
用刮刀紧实一下，整形，放冰箱冷藏一小时左右
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-26

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