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嫩姜炒牛肉的做法

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嫩姜炒牛肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250克

、

盐少许

、

子姜 4块

、

淀粉少许

、

生抽 3勺

、

农家泡椒 6个

、

蒜 2瓣

、

小苏打 1克

、

花生油 150毫升

、

老姜一片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉选用半斤'梅边肉'，比较嫩。辣椒选用农家自腌泡椒，嫩姜如图所示，用4个。蒜两大瓣拍碎剁细。
步骤2/8 点击查看大图
牛肉逆着纹路切薄片后放入适量淀粉、1克小苏打、少许胡椒粉、少许油进行腌制。嫩姜切丝，一片老姜切丝，泡椒切椒圈。
步骤3/8 点击查看大图
我用的铁锅，先把锅烧热，放入150毫升左右的花生油或者其他油（家里有矿的可以多一些），大火等待油温升高。
步骤4/8 点击查看大图
油温七成后放入腌制好的牛肉，快速滑散。不会粘锅
步骤5/8 点击查看大图
牛肉七成熟后等油温回升，放入蒜、老姜丝、泡椒圈，翻炒几下。
步骤6/8 点击查看大图
闻到蒜、泡椒的香味后，放入嫩姜丝。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒两下后，放适量生抽、盐（少许，依个人口味）
最后一步点击查看大图
翻炒个五六七八下后即可出锅装盘，本次炒菜全程大火。

小贴士

1、牛肉可选梅边肉和牛腱子，保证口感不柴 2、各人口味有些不习惯泡椒而是青椒，都可以，甚至西红柿也可以放一些。 3、起锅前可以适当放些葱段或者紫苏叶，增添风味 4、用不粘锅的可以不用把锅干烧热 5、全程大火，放料和翻炒的动作要快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-29

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