小朋友最爱（果酱夹心）鲜奶软欧包

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有的人可能会说软欧包和面包有什么不一样吗？软欧是指欧式软面包，吸收了传统欧式面包的健康基因，更注重谷物的天然原香，一般面包体积比较大，最最有特色的是低糖、低脂。这款软欧包是我家娃喜欢的口味，鲜奶代替水和面，营养更高，添加了冻干南瓜粉，细细咀嚼可以品尝出满满的南瓜香。因为小孩子都喜欢甜味，但是软欧就是低糖，所以面包里我夹上了纯天然的果酱，是小孩子喜欢的口感。我这里用的是蓓妮妈妈果酱，她是法国果酱第一品牌，拥有悠久的传统工艺，没有防腐剂添加，配料干净，只有水果、糖、柠檬、果胶，小朋友吃着放心。参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 360g

、

鲜牛奶 290g

、

冻干南瓜粉 15g

、

黄油 30g

、

细砂糖 30g

、

蓓妮妈妈果酱 250g

、

耐高糖酵母 3.5g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
290g鲜牛奶（冰的）、30g细砂糖、3g盐倒入桶里，再加入360g高筋面粉和15g冻干南瓜粉，挖个洞，倒入3.5g耐高糖酵母。
步骤2/8 点击查看大图
启动厨师机，先低速搅拌五分钟，再换高速搅五分钟至七成筋度（面团可以拉长，快形成面筋了），这时加入30g软化好的黄油。
步骤3/8 点击查看大图
加入黄油后，先低速搅拌五分钟让黄油搅匀进面团，再换高速搅大约7、8分钟至扩展状态（出现手套膜，用手戳破，破口光滑）。
步骤4/8 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温28℃发酵一小时，面团发酵到原来的两倍左右，且内部的空洞小而密，手指沾满干面粉，在面团中间戳个洞，周围的面团没有回缩就表示发酵好了。如果面团塌陷，且内部的空洞比较大还有酸味说明发酵过头了。（这次做饭去了，发酵得的稍微过了一点点，还好没发酸，好险好险）
步骤5/8 点击查看大图
面团取出分成5份，大约145g一个，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤6/8 点击查看大图
将面团拍开，放入上50g左右蓓妮妈妈樱桃果酱，像包包子一样包起来，收口朝下。
步骤7/8 点击查看大图
放入烤盘上进行第二次发酵，温度36°，湿度80%，发酵大约半个小时。
最后一步点击查看大图
放入烤箱上火170度，烤25分钟左右。