香菇油菜肉包子

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夏天就爱吃包子，一块钱买一大包油菜，做香菇油菜肉包子了

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30-60分钟 | 切墩(初级)

油菜 2斤

、

香菇 20朵

、

猪肉 500克

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

植物油 2勺

、

葱姜水 3勺

、

中筋面粉 500克

、

干酵母 3克

、

水 270克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
香菇提前泡发，油菜清洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
油菜分批开水焯烫15秒后捞出，放入冰水中过凉，烫油菜的水中放几滴植物油，保持油菜翠绿。香菇也要焯水。
步骤3/15 点击查看大图
过凉后的油菜稍微攥掉水分，备好材料，准备绞肉馅。
步骤4/15 点击查看大图
猪肉切大块放入九阳和面绞肉机-饺子神器pro中，绞肉的钢杯容量有3升，一斤肉放进去也就不到一半的位置。
步骤5/15 点击查看大图
绞肉的时候要按着'绞肉'键不松手，打了5秒停下，打开盖子看看，没想到肉馅这就打好了，这速度有点太快了吧。肉馅打的很细腻。
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倒出肉馅，把油菜全部放进去，看到是快满的样子了，按住'绞菜'键不松手，也就打5秒，看这油菜打得非常细碎。
步骤7/15 点击查看大图
把焯水后的香菇放入绞肉机中，依旧用'绞菜'，6秒钟后香菇依旧成碎碎的。
步骤8/15 点击查看大图
包子馅的材料都准备齐全了，开始用玻璃杯和面，2个杯子分开操作不会串味。一斤面粉放入搅拌杯中，3克酵母用水融化开，倒入面粉中。
步骤9/15 点击查看大图
按住'和面'键不松手，看着面粉逐渐变成光滑的面团，玻璃杯容量3.5升够大。
步骤10/15 点击查看大图
2分钟就变成了三光面团，和面的时候绞肉机不会晃动。
步骤11/15 点击查看大图
取出面团揉几下就可以直接开始擀皮、包包子了。这次用一次发酵蒸包子。
步骤12/15 点击查看大图
猪肉馅里先放盐顺着一个方向搅拌，待出现胶质的时候放生抽、分次放入葱姜水搅拌均匀。打好的油菜攥掉大部分水分，和香菇、猪肉馅、花生油、盐一同搅匀，包子馅就调好了。盐的用量要根据自家的口味添加。
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自家做包子要多放馅才好吃，柳叶包特别能装馅。
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包好的包子放入蒸锅中，蒸锅提前放冷水，醒发20~30分钟。醒发后开小火开始蒸，上汽后转大火蒸15分钟，关火后略停半分钟即可开盖取出包子。
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香喷喷的油菜香菇包子开吃吧，包子馅从来没这么细腻，好吃。

小贴士

包子采用一次发酵方式，和面后直接擀皮包，包好后再醒发、蒸。油菜焯水的时间不要长15秒足够，要分批焯水，焯水后放冰水里过凉，可以保持油菜翠绿的颜色。九阳和面绞肉机动力很强，480W的功率，厨师机也不过如此吧，性价比可就很高了。

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发布于 2022-05-30

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