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不放一滴油的红烧肉的做法

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不放一滴油的红烧肉

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疫情我家女儿居家办公她做了不放一滴油的红烧肉晒一下吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉 600克

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

姜片 6片

、

桂皮 1小段

、

八角 1个

、

香叶 4片

、

毕拔 3个

、

白胡椒粒 3克

、

花淑 2克

、

独头蒜 1头

、

红皮葱 1根

、

冰糖 4、5粒

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉洗一遍，切小块放盆里加一把面粉多搓一搓，清水多洗几遍，捞出沥干水分。
步骤2/6 点击查看大图
把小肉块放入锅中添纯净水煮沸撇去血沫沥干水分。
步骤3/6 点击查看大图
用厨房用纸擦去水分。
步骤4/6 点击查看大图
用电饼铛把肉煎成金黄色，温度升高会渗出油翻面再煎。
步骤5/6 点击查看大图
把煎黄的肉倒入容器，把炒出的油倒入炒锅里加冰糖开小火，冰糖加锅中锅铲搅拌炒出糖色。加入煎黄肉块倒点白酒、姜片、蒜片和大葱炒一炒，再加生抽、老抽、桂皮、毕拔和香叶，炒干水分充分让肉块入味上色。
最后一步点击查看大图
炒干加水没过肉块，放入装花椒粒和白胡椒粒的调料球倒入开水后大火烧开，盖上锅盖小火慢炖50分钟到1小时，中途锅铲翻一翻肉块，出锅前加足盐炖一炖水也收干了装盘。

小贴士

必须凉水下肉块焯水，热水肉会变红。做红烧肉加白酒除醒比料酒效果好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-31

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